卤菜配方是什么?
首先，我们需要准备以下材料： - 瘦猪肉200克; - 牛筋150克; - 姜3片; - 花椒适量; - 八角适量; - 干辣椒适量; - 料酒适量; - 酱油适量; - 冰糖适量; - 盐适量; - 水适量; 其中，牛筋可以用牛蹄筋代替，也可以不加。
步骤一：将猪肉切成大块，用开水焯水至变色后捞出，沥干备用。
步骤二：将牛筋放入沸水中焯水，煮至变软后取出，切成小段备用。
步骤三：将姜片、花椒、八角、干辣椒适量放入锅中，用慢火炒香。
步骤四：加入料酒翻炒几下后，放入猪肉、牛筋，翻炒均匀。
步骤五：加入酱油、冰糖、少量盐，再加入水，水量要超过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。
步骤六：将卤好的食材捞出，切成薄片或小丁备用。
步骤七：将卤汁倒入有盖容器中，放入食材，加盖入冰箱冰藏24小时入味。
卤菜是哪个省的特色
四川
“卤菜是四川的特色。四川卤菜,简称川卤,是指四川地方传统风味的卤制菜品。”
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